Şifa Kaynağı Beyran Çorbası

19 Mayıs İlçesi Bahçelievler Mahallesi Atatürk Bulvarı Samsun Sinop yolu üzerinde hizmete sunulan Bence Antep Sofrasında Gaziantep’e özgü yemek lezzetleri bulunuyor. İşletme sahibi Osman Şeker; “Halkımızın hizmetine sunduğumuz Antep mutfağında Gaziantep yöremizin şifa kaynağı olan Beyran ve Paça Çorbasını Antepli ustamız Yılmaz usta ve yine Antep’e has lahmacunda Ozan ustamız tarafından yapılıyor. Salonumuzda Katmer ve Durma Kadayıflarımızda mevcuttur” dedi.

Vitamin Deposu

Beyran ve Paça Çorbaları ustası Yılmaz usta; “Gaziantep yöremizin meşhur şifa deposu Beyran ve Paça Çorbamız soğuk kış aylarında vitamin deposu olarak biliniyor. Beyran, geleneksel olarak kuzu etinden yapılır ve kuzu eti uzun saatler haşlanır. Kuzu eti en iyi şekilde kısık ateşte ve uzun saatler boyunca pişer. Böylece ilikli kemik suyundan elde edilmiş verim daha çok olur ve lezzeti daha yerindedir. Sarımsakta ekleyince son derece mükemmel olur. Müşterilerimiz siparişlerini 0362 511 44 22 telefon numarasından verebilirler” dedi.

HARUN YAZICI